Tuesday, October 20, 2009

Chocolate Covered Strawberry Cupcakes

I'd actually totally forgotten about these! I made them a while ago, but surprisingly they never ended up on the blog. So for your eye feasting pleasure...


Sincere Strawberry Cupcakes

1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1 1/4 cups granulated sugar
4 eggs, at room temperature
1 teaspoon vanilla paste or pure vanilla extract
1/4 teaspoon almond extract
2 3/4 cups sifted cake flour
1/4 teaspoon salt
2 1/2 teaspoons baking powder
1/2 cup whole milk, at room temperature
1 pkg (10-12 ounces) frozen strawberries, defrosted or fresh strawberries (please see specific instructions for below)
2 tablespoons of granulated sugar

If you're using fresh strawberries: First, rinse the berries really well and remove the stems. Quarter or rough chop them them into a bowl and add a few tablespoons of water and mix to coat. Then add a tablespoon or two of sugar (enough to coat the surface) and mix to coat again. Cover and refrigerate the berries for several hours or better yet, overnight.

If you're using frozen strawberries: Put the defrosted strawberries into a bowl and cover them with the sugar, mixing well to coat them. Let the strawberries sit on the counter for at least an hour to macerate (best to do this the night before or early in the day).

Once they are soft and mushy, use a fork to mash the strawberries. Be careful not to mash them too much (you want there to be some chucks). Place the berries in a mesh strainer and drain as much of the juice that you can. Reserve the juice.

Preheat oven to 350F. Line muffin tin with baking cups.

In medium bowl, beat butter and sugar with electric mixer for 3 minutes. It should be very pale yellow and and fluffy. Add one egg at a time and mix for 1 full minute on medium-low speed (no cheating! :) ) - be sure to scrape down the bowl a few times to ensure that everything is mixing together properly. Add vanilla and almond extract and mix again for 30 seconds.

In a small bowl, whisk together flour, salt, and baking powder. Alternately add flour mixture and milk, in 3 batches, starting with the flour. Be sure to mix well after each addition and scrape the bowl down every so often.

Mix in the strawberries on low speed plus 1/4 cup of the strawberry juice. Scoop batter into prepared pan and bake for 21-23 minutes. The surface of the cupcakes should spring back when touched and just a little brown. You can also test doneness by inserting a toothpick into the center of the cupcake comes out with just a few pieces of cake clinging to it. Cool in the pan for about 5 minutes and then transfer to a wire rack.


Frosting: Basic Butter Cream. Use a stick of softened butter, and slowly beat in a box of powdered sugar, and 1/4 cup of strawberry blend until it forms stiff peaks.

Topping: I just added mini chocolate chips. I thought I was going to get brave & melt the chocolate and actually DIP the cupcakes in, but my frosting ended up being a little too wet for the situation & I'd run out of powdered sugar.

3 comments:

  1. celine outlet online, http://www.celineoutletus.com/
    coach outlet store, http://www.coachoutletstoreonline.in.net/
    arizona cardinals jerseys, http://www.arizonacardinalsjersey.us/
    yoga pants, http://www.yogapants.us.com/
    coach outlet, http://www.coachoutletstoreonline.in.net/
    north face outlet, http://www.thenorthface.me/
    coach handbags outlet, http://www.coachhandbagsoutletonline.us.com/
    san antonio spurs, http://www.sanantoniospursjersey.com/
    hollister, http://www.hollistercanada.com/
    ray-ban sunglasses, http://www.rayban-sunglassess.us.com/
    giuseppe zanotti outlet, http://www.giuseppe-zanotti-outlet.org/
    cheap oakley sunglasses, http://www.oakleysunglasses-outlet.us.com/
    tods outlet store, http://www.todsoutlet.us.com/
    tiffany jewellery, http://www.tiffanyjewelleryoutlets.co.uk/
    michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutlet.us.org/
    air jordan shoes for sale, http://www.airjordanshoes.us.org/
    snapbacks wholesale, http://www.cheapsnapbacks.us.com/
    canada goose outlet, http://www.canadagoose.us.org/
    herve leger, http://www.herveleger.us.com/
    canada goose jackets, http://www.canadagoose.us.org/
    true religion jeans, http://www.truereligionoutletstore.us.com/
    air jordan shoes, http://www.airjordanshoes.us.org/
    puma outlet, http://www.pumaoutletonline.com/
    links of london uk, http://www.linksoflondons.co.uk/
    kobe 9, http://www.kobe9elite.us.com/
    cai2015917

    ReplyDelete
  2. شركة نقل اثاث بالرياض    نقل عفش بتعتبر أعمال نقل العفش من أهم الأعمال على الاطلاق ؛فالكثير من الأفراد يحتاجون الى القيام بأعمال النقل المميزة لحمايه كافه أجزاء الاثاث من التعرض للتكسير أو الخدوش وغيرها من الأمور الأخرى ؛لذلك نحن شركة نقل عفش بالرياض التى تعتمد على أفضل العاملين المتخصصين وأفضل الأساليب الحديثة للقيام بنقل جميع أجزاء الاثاث سواء غرف النوم والسفر والصالونات وغيرها من الأدوات المكتبية والأدوات الخاصه بالأمور الفندقية وغيرها من أجزاء الاثاث التى تتعلق بالشقق والقصور والفلل وجميع الأمور الأخرى .

    تتخصص الشركة فى أعمال نقل الأجهزة الكهربية وغيرها من الأمور الأخرى التى تتعلق بالمطابخ وغيرها من الأمور الأخرى ؛فقط نحن شركة نقل عفش بالرياض التى تعتمد على أفضل الأساليب الحديثة والطرق المميزة للقيام بأعمال نقل العفش .… اقرأ المزيد

    المصدر: شركة نقل اثاث بالرياض

    شركة كشف تسربات المياه بالرياض http://visit.news/sharikat-kashf-tusarubat-almiah-bialriyad علامات الاستدلال على التسربات المائية بالرياض ؟
    هناك عدة علامات بارزة تدل على تعرض المواسير المائية للعديد من التسربات الخطيرة :
    1-تعرض الحوائط والأسقف للتسربات المائية وسقوطها على الأرضيات .

    2-ارتفاع فواتير الاستهلاك المائية عن المعدلات الطبيعيه .

    3-تعرض الحوائط للعديد من التشققات والتصدعات نتيجو رشح مياه المواسير على الجوانب المنزليه المختلفه .

    4-تعرض الدهانات للعديد من القشور والتلفيات والسقوط مما يشوه من المظهر الخارجى للأرضيات .

    5-تعرض الأرضيات من سيراميك وبلاط وباركيه للعديد من المخاطر والتلفيات نتيجة تساقط المياه على الأرضيات .

    كيفيه القيام بكشف التسربات المائية بالرياض ؟
    تعتمد شركة اصلاح تسربات المياه على مجموعه من الطرق الحديثة والمعدات والأجهزة المميزة للقيام بأعمال كشف التسربات المائية ومن أبرز الأمور :

    1-الاعتماد على أجهزة الكورليشين
    تتمكن كشف تسربات المياه بالرياض من الاعتماد على أفضل الأجهزة الحديثة وخاصه أجهزة الكورليشين التى تتمكن من الكشف عن التسربات المائية وتأثيراتها السلبيه الخطيرة .

    2-الاعتماد على أجهزة التحسس الأرضية
    لا يمكن للأذن البشرية معظم الوقت التعرف على أماكن التسربات المائية وتحديدها بشكل كبير ؛لذلك يمكن الاعتماد على أجهزة الاستماع الأرضية التى تصدر مجموعه من الذبذبات التى تتمكن من التعرف على أماكن التسربات المائية .

    3-الاعتماد على أجهزة الايكوفون
    تتمكن الشركة من الاعتماد على أفضل الأجهزة الالكترونية الحديثة وخاصه أجهزة الايكوفون التى تطلق مجموعه من القراءات العلمية البحته ؛تلك الأجهزة تتتمكن من الكشف عن التسربات المائية سريعا ؛وخاصه التسربات المتواجدة فى الأماكن المختفيه وخاصه الأماكن التى تتواجد خلف المغاسل أو الأحواض ؛وتصل معدلات الدقة بهذه الأجهزة الى 96 % وهى نسبة كبيرة مقارنة بالنسب الأخرى التى تصدرها الأجهزة الأخرى .

    4-الاعتماد على الأجهزة الالكترونية
    تعتمد شركة اصلاح تسربات المياه على مجموعه من الأجهزة الحديثة التى تصدر مجموعه من الذبذبات والاشارات التى تتعرف على أماكن التسربات المائية وتساعد على معالجتها سريعا والتخلص منها .

    خطوات الكشف عن التسربات المائية
    تتمكن شركة اصلاح تسربات المياه من الاعتماد على أفضل أجهزة التسربات المائية وبالقيام بالخطوات الأتيه :

    1-يتم فحص المكان جيدا والكشف عن البدرومات وعزل الأسطح وحمامات السباحة وغيرها من الأمور الأخرى .

    2-فحص جدران المنازل وفحص نبضات التسربات المائية عبر مجموعه من أحدث الأساليب .

    3-امكانيه الكشف عن التسربات المائية دون القيام بأى أعمال تكسير ؛واذا تم القيام بأى أعمال كسر أو تلفيات يتم معالجتها دون التسبب فى ترك أى شروخ بالمكان .… اقرأ المزيد

    المصدر: شركة كشف تسربات المياه بالرياض

    ReplyDelete

Related Posts with Thumbnails